अन्य धोखेबाजों की मुस्कुराहट के उदाहरण के रूप में, ऐसे किसान हैं जो जैविक सब्जियां बेचते हैं। मेरा मानना है कि सभी ऐसे नहीं हैं, लेकिन उनमें से कुछ ऐसे हैं जो खुद को जैविक किसान कहते हैं, लेकिन वास्तव में सामान्य या थोड़ी मात्रा में कीटनाशकों का उपयोग करते हैं, और फिर भी "जॉब्स" की तरह मुस्कुराते हुए धोखेबाज मुस्कुराहट के साथ दावा करते हैं कि वे जैविक हैं। उदाहरण के लिए, एक बार जब मैंने सीधे एक विशेष बिक्री केंद्र में एक विक्रेता से "आप जैविक रूप से ⚪︎⚪︎ कैसे उगाते हैं?" जैसे आश्चर्य से पूछा, तो उसने "हाँ, बिल्कुल" जैसे धोखेबाज मुस्कुराहट के साथ जवाब दिया। मैं भी अपने युवा दिनों में इस तरह की कहानियों से धोखा खा गया था, लेकिन अब मैं धोखेबाजों की मुस्कुराहट को पहचान सकता हूं। एक बार, एक बिक्री केंद्र में एक विक्रेता (मुझे नहीं पता कि वह विक्रेता का कर्मचारी था या बेटा), बातचीत के दौरान जैविक सब्जियों के बारे में बात हो रही थी, और उस व्यक्ति में थोड़ी सी अपराध बोध की भावना थी, इसलिए उसने "वास्तव में... हम थोड़े से कीटनाशकों का उपयोग करते हैं। ⚪︎⚪︎ जैसी चीजें, उन्हें बिना कीटनाशकों के उगाया नहीं जा सकता।" जैसे कि वह अपना अपराधबोध व्यक्त कर रहा हो, उसने यह बात बताई। फिर भी, उस दुकान के मालिक ने ऊपर वर्णित "मुस्कुराते हुए धोखेबाज" मुस्कुराहट के साथ जैविक होने का प्रचार किया।

इसके अलावा, अन्य जैविक किसानों का कहना है कि "यदि कीटनाशक का पता चलता है, तो यह पड़ोसी के उपयोग के कारण होता है, इसलिए हम इसे अनदेखा कर देते हैं।" सभी जैविक किसानों का नैतिक स्तर ऐसा नहीं होता है, और कुछ लोग ईमानदारी से काम करते हैं, लेकिन मेरे अनुभव में, ऐसे कई लोग हैं जो धोखेबाज मुस्कुराहट के साथ जैविक होने का दावा करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे अधिक कीमत पर बेच सकते हैं, और यह वास्तविकता है।

वास्तव में, मेरे घर के पास एक देहाती इलाका है, और पड़ोसी एक छोटा सा किसान है। एक समय, उन्होंने खुद को जैविक किसान घोषित किया, लेकिन वास्तव में वे सामान्य रूप से कीटनाशकों का उपयोग कर रहे थे। जब मैंने सीधे उनसे "क्या यह जैविक नहीं है?" जैसे सवाल पूछा, तो वे गुस्से में "कुछ बार कोई बात नहीं!" जैसे जवाब देते थे। ऐसे ही नैतिक मूल्यों वाले जैविक उत्पाद भी मौजूद हैं, और मुझे लगता है कि मेरे पड़ोसी किसान में भी ऐसा नैतिक स्तर हो सकता है।

मुझे याद है कि एक प्रसिद्ध शोवा युग की फिल्म में एक दृश्य था जिसमें एक बच्चा कहता है, "अरे, यह जैविक होने के बावजूद कीटनाशक का उपयोग कर रहा है।" उसी दृश्य में, एक दादी मुस्कुराते हुए कहती हैं, "कुछ कीटनाशकों का उपयोग करना भी जैविक है!" चूंकि यह फिल्म का एक दृश्य है, इसलिए मुझे लगता है कि जापान के विभिन्न हिस्सों में इस तरह की सोच का प्रचलन रहा होगा। मुझे लगता है कि उस समय कई क्षेत्रों और घरों में यह स्वाभाविक था, और मुझे नहीं लगता कि यह कुछ दशकों में पूरी तरह से गायब हो गया होगा, इसलिए यह अभी भी मौजूद हो सकता है। और वे धोखेबाज मुस्कुराहट के साथ, "मुस्कुराते हुए" या "निहारते हुए" जैविक नाम का उपयोग करके सामान्य सब्जियों को ऊंची कीमत पर बेचते हैं। कुछ लोग इसे खुशी से खाते हैं, और कुछ लोग कहते हैं कि यह पुराना है या अच्छी गुणवत्ता का नहीं है, या इसमें कीटनाशक हैं। यदि कोई अनुभवी गृहिणी है जो सब्जियों का अच्छी तरह से प्रबंधन करती है और स्थिर भोजन बनाती है, तो यह ठीक है, लेकिन यदि ऐसा नहीं है या यदि आप खुद खाना बनाते हैं, तो मैं सोचता हूं कि थोड़ी मात्रा में कीटनाशकों का उपयोग की गई सुरक्षित सब्जियों को लगातार खाना अधिक सुरक्षित है। मुझे लगता है कि आजकल की सब्जियां जल्दी खराब हो जाती हैं और वे जैविक होने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

कुछ चीजों के मामले में, कुछ ऐसे उत्पाद हैं जो बिना कीटनाशक के बेहतर स्वाद वाले होते हैं और मुझे वे पसंद हैं, लेकिन मूल रूप से, मैं किसानों द्वारा बताई गई "बिना कीटनाशक" वाली बातों पर संदेह करता हूं।

पहले से ही, कभी-कभी ऐसा कहा जाता है कि "किसान पर भरोसा नहीं किया जा सकता," और इसके विपरीत, "किसान का दिल बड़ा होता है" जैसी बातें भी कही जाती हैं, लेकिन मूल रूप से, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कितने लोग अच्छे दिखने वाले किसानों के धोखे में आ जाते हैं जो वास्तव में चालाक होते हैं। सभी किसान ऐसे नहीं होते हैं, लेकिन कुछ क्षेत्रों में, 10-20% किसान चालाक हो सकते हैं। मुझे लगता है कि लगभग 80% सामान्य हैं। कभी-कभी, कुछ लोग कहते हैं कि "किसान सभी का दिल बड़ा होता है," लेकिन यह उन लोगों की अज्ञानता है जो किसानों की वास्तविक स्थिति से अनजान हैं और अच्छे दिखने वाले किसानों के धोखे में आ जाते हैं। निश्चित रूप से, कुछ अच्छे लोग भी हैं, लेकिन वे 10% से भी कम हैं, और लगभग 80% सामान्य रूप से अपने पारिवारिक व्यवसाय को चलाने की कोशिश कर रहे हैं, और 10-20% चालाक किसान हैं। मैंने पहले एक पर्यावरण कार्यकर्ता के बारे में बात की थी, जिसके पास कुछ प्रभाव था, लेकिन उन्होंने कहा कि "किसान सभी का दिल बड़ा होता है," और वे अज्ञानी थे, लेकिन उनकी बातें फैल जाती हैं, इसलिए सभी लोग उन पर विश्वास कर लेते हैं।

यह केवल मेरी व्यक्तिगत राय है, और यह मेरे युवावस्था में मेरे घर के आसपास की स्थिति को देखने, टोक्यो आने के बाद सीधे बिक्री के स्थानों पर बात करने, और युवावस्था में लगभग 5 वर्षों तक एनपीओ और एनजीओ के माध्यम से पर्यावरण गतिविधियों से जुड़े होने के बाद, सब कुछ मिलाकर, मुझे लगता है कि यह स्थिति लगभग ऐसी है।

दूसरी ओर, पर्यावरण गतिविधियों में मिले एक कार्यकर्ता ने "बिना कीटनाशक वाले किसान आमतौर पर कहीं न कहीं कीटनाशक का उपयोग करते हैं" (!) जैसे विस्फोटक बयान कुछ दशक पहले दिए थे, लेकिन वास्तव में क्या है? क्या अब स्थिति बदल गई है? मैंने सुना है कि JIS प्रमाणन वाले "बिना कीटनाशक" उत्पादों को प्राप्त करना मुश्किल है, इसलिए वे काफी विश्वसनीय हैं, लेकिन "स्वयं घोषित" बिना कीटनाशक वाले उत्पादों की वास्तविक स्थिति के बारे में मुझे ज्यादा जानकारी नहीं है। कुछ "स्वयं घोषित" बिना कीटनाशक वाले किसान जो यूट्यूब चलाते हैं या स्वयंसेवकों को स्वीकार करते हैं, वे भी कीटनाशक का उपयोग कर सकते हैं, और कुछ मामलों में, वे "बिना कीटनाशक" होने का दावा करते हैं, स्वयंसेवकों को आकर्षित करते हैं और मुफ्त श्रम प्राप्त करते हैं, और वास्तव में कीटनाशक का उपयोग करते हैं। "बिना कीटनाशक" होने का दावा करके, वे पर्यावरण कार्यकर्ताओं का ध्यान आकर्षित कर सकते हैं और स्वयंसेवकों को आकर्षित कर सकते हैं, जो मुफ्त श्रम प्रदान करते हैं। वास्तव में, कुछ किसान बहुत चालाक होते हैं।

और उन चालाक लोगों में एक समान चीज है, जो कि जॉब्स जैसे धोखेबाज की मुस्कान है। जॉब्स जैसी मुस्कान वाले किसान जो सामान्य सब्जियों को "बिना कीटनाशक" बताकर बेचते हैं, ऐसे किसान काफी संख्या में हैं। निश्चित रूप से, मैं अनुपात नहीं जानता, लेकिन मुझे लगता है कि वे आश्चर्यजनक रूप से काफी हैं।

युवावस्था में, मैंने सीधे तौर पर कुछ किसानों से इस तरह की बातें कही थीं, लेकिन ऊपर बताए अनुसार, अक्सर वे मुझ पर चिल्लाते थे और "कीटनाशकों का उपयोग कुछ बार करना ठीक है (फिर भी यह जैविक है)," जैसे बातें कहकर कीटनाशकों के उपयोग को सही ठहराते थे। या, ऊपर बताए अनुसार, "क्योंकि पड़ोसी इसका उपयोग कर रहा है। इसलिए कीटनाशक का पता चल सकता है (!)। जलमार्ग भी जुड़े हुए हैं, इसलिए कीटनाशक हवा के माध्यम से बह सकता है या पानी में मौजूद हो सकता है।" इस तरह के बहाने दिए जाते थे।

जब सब्जियां जैविक होती हैं, तो वे खुद को बचाने के लिए प्रतिरोधक क्षमता वाले बैक्टीरिया बनाती हैं, जिससे वे कड़वी हो सकती हैं। और यह प्रतिरोधक क्षमता वाले बैक्टीरिया, जो कीड़ों को पसंद नहीं होते, को खाने से मानव स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है, इस पर शायद ही कभी ध्यान दिया जाता है। इस प्रकार के प्रतिरोधक क्षमता वाले बैक्टीरिया मूल रूप से तंत्रिका विष होते हैं, और लंबे समय तक इन्हें खाने से वे शरीर में जमा हो सकते हैं। जैविक उत्पादों के समर्थक अक्सर कहते हैं, "प्रतिरोधक क्षमता (विष) भोजन द्वारा स्वयं उत्पन्न होता है, इसलिए यह कोई समस्या नहीं है," जैसे अस्पष्ट और अंधविश्वासी बातें करते हैं। यह शायद इसलिए है कि किसी ने इस तरह की गलत जानकारी फैलाई है, लेकिन यह सिर्फ एक अंधविश्वास है। उदाहरण के लिए, आलू के अंकुरों में तंत्रिका विष होता है, लेकिन जब मैं इस बात की ओर इशारा करता हूं, तो वे कहते हैं, "यह सच है," लेकिन उनकी बातें असंगत होती हैं, और वे जैविक उत्पादों से उत्पन्न होने वाले प्रतिरोधक क्षमता वाले बैक्टीरिया (विष) के बारे में कोई चिंता नहीं दिखाते हैं। यह एक प्रकार का तंत्रिका विष है, और मेरे एक परिचित व्यक्ति, जो जैविक उत्पादों के प्रबल समर्थक थे और बहुत सावधानी बरतते थे, उनकी दृष्टि कमजोर होने लगी और उन्हें विकलांग घोषित कर दिया गया। यदि स्वास्थ्य का ध्यान रखने के बावजूद दृष्टि खोना पड़ता है, तो सामान्य कीटनाशकों का उपयोग किए गए खाद्य पदार्थों का सेवन करना अधिक सुरक्षित हो सकता है।

मुझे लगता है कि यदि कोई व्यक्ति इन चीजों की जांच नहीं करता है, तो "जैविक" कहना ज्यादा मायने नहीं रखता। मैंने कभी-कभी ऐसे लोगों को देखा है जो "वास्तव में, आजकल जो भोजन हम खाते हैं वह बहुत साफ है। थोड़ी मात्रा में बैक्टीरिया होना अच्छा है," जैसी बातें आत्मविश्वास से, और एक निश्चित तरीके से कहते हैं, जो कि एक अंधविश्वास की तरह लगता है। मुझे लगता है कि यह भी किसी ने कहीं गलत जानकारी फैलाई है। इस तरह की बातें अनिवार्य रूप से अपने अस्वच्छ और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को सही ठहराने और बेचने का प्रयास हैं। यह सिर्फ एक बाजार रणनीति है, एक प्रचार की सुविधाजनक कहानी है।

यह कहते हुए कि "जैविक या नहीं," ऐसे लोगों की संख्या कम है जिन्होंने इसका सत्यापन और तुलना की है। यदि कोई अनुभवी गृहिणी सावधानीपूर्वक जैविक सब्जियों का चयन करती है, तो यह ठीक है, लेकिन आम तौर पर, सामान्य गृहिणियों के लिए, सामान्य कीटनाशकों का उपयोग किए गए खाद्य पदार्थ अधिक स्वस्थ होते हैं, ऐसा मैं सोचता हूं। यह सिर्फ एक तर्क नहीं है, बल्कि इसलिए भी कि जैविक उत्पादों को बेचने वाले कुछ लोग संदिग्ध मुस्कान के साथ धोखेबाज होते हैं, इसलिए मैं जैविक उत्पादों को खरीदना कम पसंद करता हूं। मैं भी कुछ अच्छे जैविक उत्पाद खरीदता हूं, लेकिन मैं जैविक होने के कारण ही अंधाधुंध रूप से कुछ भी नहीं खरीदता हूं।

सब्जियां जो खुद ही प्रतिरोधक क्षमता वाले बैक्टीरिया बनाती हैं, या, कीटनाशकों का उपयोग न करने के कारण, बैक्टीरिया के संक्रमण का खतरा बढ़ सकता है, इसलिए "बिना कीटनाशक" कहना खतरनाक हो सकता है। बिना कीटनाशक सब्जियां खरीदने पर, वे अक्सर जल्दी खराब हो जाती हैं और आसपास की सब्जियों को भी प्रभावित करती हैं। इसके अलावा, बिना कीटनाशक सब्जियां सामान्य सब्जियों की तुलना में कम बिकती हैं, इसलिए वे अक्सर कटाई के बाद लंबे समय तक रखी जाती हैं, जिससे बैक्टीरिया के बढ़ने और संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है।

एदो काल में, जैविक सब्जियां अलग तरह से बनाई जाती थीं, और वे इतनी अच्छी होती थीं कि उन्हें लंबे समय तक रखा जा सकता था। लेकिन, आजकल, कई लोग जो "जैविक" या "बिना कीटनाशक" कहते हैं, वे सिर्फ ऐसा कहना चाहते हैं और पैसे कमाने के लिए ऐसा करते हैं, और उनकी सब्जियां एदो काल की सब्जियों से कहीं बेहतर नहीं होती हैं।

इन बातों को ध्यान में रखते हुए, पारंपरिक तरीकों से बनाई गई सब्जियां खाना बहुत मुश्किल है। इसलिए, सामान्य रूप से कीटनाशकों का उपयोग की जाने वाली सब्जियां खाना, स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से भी सबसे अच्छा और व्यावहारिक विकल्प है।

आजकल के कीटनाशक पहले वाले कीटनाशकों की तुलना में बहुत सुरक्षित हैं, इसलिए वे सब्जियों में मौजूद बैक्टीरिया और संक्रमण के खतरे से कम खतरनाक हो सकते हैं।

लेकिन, "बिना कीटनाशक" का समर्थन करने वाले लोग अंधाधुंध रूप से कीटनाशकों को नापसंद करते हैं, कुछ लोग कीटनाशकों का उपयोग करते हैं लेकिन उन्हें "बिना कीटनाशक" के रूप में बेचते हैं, और कुछ लोग "सब्जियां खुद ही जहर बनाती हैं, जो कोई समस्या नहीं है" जैसी बातें कहते हैं, इसलिए यह सब संदिग्ध लगता है।

जब मैं कुछ बातें बताता हूं, तो वे अक्सर बात को टाल देते हैं और कहते हैं, "यह पड़ोसी के खेत से कीटनाशकों के कारण है," या ऊपर बताए गए कारणों से बात को घुमाते हैं। या, वे पूरी तरह से अप्रासंगिक बातें करते हैं, जैसे "बिना बीज वाली सब्जियां खाने से आप बिना बीज वाले हो जाएंगे," और हंसते हुए बात को बदलते हैं (यह एक निराधार और पूरी तरह से अंधविश्वासपूर्ण बात है)।

मैं जो जानना चाहता हूं, वह यह है कि कीटनाशकों का उपयोग करने और बिना कीटनाशकों का उपयोग करने के बीच, वास्तव में कौन सा बेहतर है। लेकिन, वे मेरी बात को गंभीरता से नहीं लेते हैं। वे कहते हैं, "अगर आप किसान नहीं हैं, तो आप नहीं जान पाएंगे।" कुछ मामलों में, वे बिल्कुल भी बात नहीं करना चाहते हैं। कुल मिलाकर, किसानों पर भरोसा करना मुश्किल है।

हालांकि, मैं यह नहीं कह रहा हूं कि सभी किसान धोखेबाज हैं। कई किसान ईमानदारी से काम करते हैं। लेकिन, मेरा मानना है कि "कीटनाशकों के बारे में क्या" और "ईमानदारी से काम करना" के बीच कोई खास संबंध नहीं है। समाज में, इन दोनों बातों को आपस में जोड़ा जाता है, लेकिन मेरा मानना है कि ये दो अलग-अलग चीजें हैं। ईमानदार किसान ईमानदार होते हैं, और बेईमान किसान बेईमान होते हैं। और, कुछ बेईमान किसान कीटनाशकों का उपयोग करते हैं और सब्जियों को "बिना कीटनाशक" के रूप में बेचकर पैसा कमाते हैं।

इस तरह की जगहों पर धोखेबाजों को पहचानने के लिए जीवन के अनुभव की आवश्यकता होती है, और आमतौर पर, लोग केवल औपचारिक बातें ही करते हैं, और बहुत कम लोग आपको सच बताते हैं।